TXAKOLI ADUR X.O. 2017

TXAKOLI ADUR

Adur txakolina es fruto de un Proyecto en común entre Maitena Barrero y Héctor Gómez, ambos Ingenieros Agrónomos y enólogos licenciados por la Universidad de Bordeaux, con amplia experiencia tanto a nivel nacional como a nivel internacional. (Rioja, Navarra, Ribera del Duero, Toro, Australia, Estados Unidos, Chile y Francia.)

Cultivan su propio viñedo, en la D.O Getariako txakolina. Trabajan 2,5 ha de viñedo en el pueblo de Getaria divididas en dos parcelas con diferentes suelos y orientación. Una de ellas está orientada al sur, protegida del viento del norte y con un buen potencial para obtener gran concentración de azucares, la otra parcela en cambio, está justo encima del mar, orientada al norte, donde las uvas adquieren una gran influencia marina y presenta interesantes notas salinas y minerales.

Los viñedos se trabajan en una viticultura integrada, respetando el medioambiente y creando  un microclima sano y aireado y evitar así al máximo el desarrollo de enfermedades.

ADUR XO está elaborado con una selección de los mejores racimos de la parte más alta del viñedo, de la variedad Hondarribi zuri, variedad autóctona del País Vasco. Variedad de racimo pequeño y con la piel muy dura, capaz de soportar un clima húmedo y frio.

La fermentación se desarrolla de manera natural, en barricas de roble francés. Tras la fermentación alcohólica, el txakoli es criado sobre sus lías en las mismas barricas durante 18, meses.

Una vez embotellado, y debido a su gran vocación de guarda, se mantiene en bodega al menos 12 meses antes de su comercialización.