EXTREM 2013

EXTREM 2013

Referencia: 2706

BODEGAS RAVENTÓS i BLANC 

Extrem es un 100% Xarel.lo radicalmente auténtico. Vino natural que expresa los extremos de nuestro terroir , con un uso reducido de sulfuroso.

 Viticultura ecológica con transformación a Biodinámica.

Datos analíticos

Grado alcohólico: 12,21 % Vol.

 Acidez: 7,2 g/L tartárico

PH: 3,02 

10,11

0 Ud

Elaboración

Entrada por gravedad en bodega.La  maceración es muy pelicular obteniendo la intensidad colorante buscada y aumentando nuestra complejidad aromática. En cada etapa,la atmósfera está controlada con nieve carbónica. El prensado es lento a bajas presiones, fraccionando las calidades del mosto. Desfangado estático a bajas temperaturas. La fermentación alcohólica  está separada  por suelo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y crianza sobre lías.Vino turbio sin estabilizar, clarificar, ni filtrar a través del cual buscamos la máxima expresión del Xarel.lo. Las lías (turbidez) nos dan larga vida, más volumen en boca y protegen al vino de oxidaciones, pudiendo trabajar con un uso reducido de sulfuroso añadido.

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