11 DE ISABEL NEGRA 2008
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Referencia: 2715
BODEGA RAVENTÓS I BLANC
Es un vino estructurado y complejo que consolida la vocación de la bodega de elaborar vinos tintos de alta gama.
75% Monastrell y 25% Cabernet sauvignon
Viticultura ecológica con transformación a Biodinámica
25,00 €
Elaboración.
La variedad Monastrell, cultivada en vaso tradicional y con una antigüedad de aprox 40 años, de racimos pequeños y baja producción (3000 kg/ha).
El Cabernet Sauvignon proviene de una parcela minuciosamente seleccionada en la zona Nororiental del Penedés, la viña del Frontón. Bajo contenido de materia orgánica, textura franco-limosa. Cepas con una antigüedad de unos 25 años y rendimientos de 4.500 kg/h
La vendimia se realiza de forma manual en cajas, la entrada de la uva es por gravedad. Se realiza una maceración prefermentativa a 10º C. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada con seguimiento diario de la extracción a través de la cata. La fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Se realiza una crianza de 14 meses en barricas de roble francés de grano muy fino, el 40% en barricas nuevas, 30% en barricas de un vino y 30 % en barricas de dos vinos.
Se han elaborado 2.700 botellas (9 barricas)
