PAGO DE CIRSUS MOSCATEL VENDIMIA TARDIA 2017

BODEGA PAGO DE CIRSUS

PAGO BOLANDIN

Vino blanco dulce de la variedad moscatel de grano menudo fermentado y criado en barrica de roble francés durante 14 meses., procedente de la Finca Bolandín, en Ablitas, Navarra.

La cosecha se realiza de forma manual en cajas de 15 kg. para que los racimos no se aplasten por el peso,

Una vez llega a la bodega, se introduce la uva  en cámara frigorífica  durante 24 horas a 5ºC. y se realiza una selección manual de los granos en mesa.

Fermentación parcial a baja temperatura en barricas nuevas de roble francés y posterior crianza durante 14 meses.

 NOTA DE CATA

Apariencia: Color oro saturado. 

Nariz: Esta uva  de cosecha tardía cuenta con una nariz de extraordinaria complejidad, con notas enfáticas de frutas tropicales bien maduras, frutas confitadas, orejones y miel. 

Varietal, elegante, con gran carácter, intensas notas de bollería e higos,  integra  los aromas de azahar, miel de acacia y las especias más  elegantes. 

Boca: En boca se caracteriza por una intensidad de múltiples capas, con un equilibrio impresionante entre sensación suave , fruta  y un crujiente, viva acidez. Un acabado casi sin fin, con sutiles toques de roble tostado y crema catalana. 

Maridaje: El socio más fino para los quesos llenos de sabor, picantes y de moho Destacándose con foie gras y curiosamente con platos Orientales muy picantes. Excelente como vino de meditación, este vendimia tardía es un buen complemento para la repostería más fina.

 Grado alcohólico: 13 º.